当下，3D打印已经成为一种新兴技能，可以用电脑设计出各种形状的食物。在这个过程中，食物添加剂(通常是水胶体和食物增稠剂)被添加到食物中，以完成3D打印并维护打印结构。然而，添加剂的使用可能会导致原食物的质地和滋味发生意想不到的变化。

　　为了战胜这一挑战，新加坡科技与设计大学软流体实验室的研讨团队确认了特定颗粒巨细和浓度的豆渣。豆渣是大豆加工中的主要副产物，尽管其中含有大量膳食纤维和蛋白质，但通常在食物生产过程中被丢掉。为完成所需食物的“墨水”特点，研讨人员将抛弃的豆渣从头利用。他们的测验结果表明，颗粒巨细是决议“墨水”流变性质的一个重要变量。他们对不同配方的豆渣“墨水”进行了表征，剖析了其流变功能和结构功能。丈量结果表明，颗粒巨细是决议豆渣墨水流变特性的一个根本变量。研讨团队展示了可3D打印的豆渣墨水，豆渣粉的分量百分比为33%，颗粒巨细为<100μm，其屈服应力为200±40Pa，贮存模量为23300±300Pa，研讨人最终制作出质地可控的零食。

　　首席研讨员、解释说：“研讨突出了‘废物’食物可被升级回收，通过3D打印完成定制特点的食物。我们相信，这项研讨为完成3D打印技能在改善食物设计和可持续发展方面的悉数潜力铺平了道路。”

　　作者表示，充分利用这些未得到充分利用的营养食物，将促进粮食供应的可持续性和减少粮食糟蹋。研讨人员方案开发更多用其他食物剩余制成的“墨水”，以促进食物可持续发展。